醤油麹うどん

今日の昼食は、昨日頂戴した醤油麹を飯野屋さんに持って行き、無理を言って「醤油麹うどん」を作っていただいた。

冷ぶっかけうどんの出汁なしに醤油麹を乗せてもらい、レモンを絞りよくかき混ぜる。麺が引っ付きがちになるのが課題だが、味は美味しい。まろやかで優しい甘辛さだ。ぶっかけ風の盛り付けよりも、カット野菜や魚のお刺身を添えると美味しいと思う。釜玉の醤油替わり使ってみてもいい。新たなメニュー作りにいかがでしょうか。