2016年12月27日

2016年を振り返る

1月のCoCo壱番屋廃棄カツ転売問題で幕を開けた1年。食についての信頼が大きく失墜するところから今年はスタートした。福島の原発事故の意識的忘却のなか「食べて応援」は、大手小売り量販・生協、外食の多くが協賛するものとなり、台湾など海外の日本食品の輸入規制とは裏腹に、国内流通・食品利権屋に消費を押し付けられ・・・そして年末、新宿ぼったくり居酒屋、ドミノピザ醜態で今年も終わろうとしている。

食を取り巻く情勢は今年1年良くも悪くも大きな転換点を迎えている。人口減少と労働力確保がおぼつかない中で、大手外食チェーンの中で24時間営業を見直すところが増えてきた。中小小売、外食からイートグッドの波がはじまり、イオンなどもオーガニック系食品の強化を図ってきている。日本国内に置いては20世紀後半からの大量生産大量消費スタイルの見直しを図らざるを得なくなると同時に、医療費負担解消を食に求める傾向が続いている。

当社は、昨年年末、丸亀通町出店計画を断念し、今年は地元の有志と「たべたい食の番組」というネット動画配信番組を始めた。この番組は、食にかかわる地元の方々の中で、私が話して欲しいと思った人や法人代表に事業内容、食について話していただく、ただそれだけの番組だ。収録は回を重ねるごとに濃いものとなってきている。見る方の受け止め方は様々だと思う。地元の食について関心を持っていただく契機になればと思う。そして香川からのイートグッドの波を起こすことが出きれば良いと思う。良い年末年始を!


松井の昼ごはん 12月19日 綾歌郡宇多津町麺太郎でかけ中+野菜かき揚げ。坂出インターバスターミナルの南側にできた新店。冷たいメニューも試してみたい。

松井の昼ごはん 12月20日 坂出市元町吉野家坂出店で牛丼並+お新香+味噌汁。

松井の昼ごはん 12月21日 綾歌郡宇多津町マクロビカフェNogirouで会食。野菜をたくさん採れた。翌朝のお通じも素晴らしい。

松井の昼ごはん 12月22日 丸亀市柞原町松屋丸亀柞原店で牛丼並頭大盛り。牛丼は大手チェーンでは松屋が一番安い。

松井の昼ごはん 12月23日 三豊市詫間町茶房茶久楽でカフェランチ。安定感のある美味しさだ。

松井の昼ごはん 12月24日 丸亀市飯山町海侍で牛すじうどんそのまま中。冬メニューでは一番お気に入りのメニューがこれ。しみじみとうまい。

松井の昼ごはん 12月25日 仲多度郡まんのう町季節をたべる食卓numarで一汁三菜と玄米ごはん。今日のコースは素晴らしかった。オリーブ豚を堪能した。

2016年12月19日

田舎の豊かさ 上勝町・佐那河内村

17日、葉っぱビジネスで全国区で有名な徳島県上勝町へ行ってきた。行く途中、佐那河内村の桑原豆腐店で充填豆腐日本一の「充填こいまる」とおぼろ豆腐部門金賞の「ネコ豆腐」を買った。佐那の里産直市ではスダチ酢と干芋を買った。他にも良さげな物が沢山あった。上勝ではクラフトビールの製造販売をしている「RISE & WIN Brewing Co.BBQ & General Store」でルーベンホワイトを買い、昼食はいっきゅう茶屋でいっきゅう定食を食べた。地元で採れた野菜の煮つけがメインのとても美味しい定食が450円で頂ける。ご同行の方は、PERTORNARE(ペルトナーレ)にランチ予約を入れてくれようとして取れなかったとのこと。このPERTORNAREはアル・ケッチァーノ奥田シェフのお弟子さんの表原氏がシェフをしているという。次回行く理由ができた。

上勝村は徳島市内から車で1時間ほど山間に入った寒村。そこが「葉っぱの町上勝」として多くの方の尽力で全国的に有名になり、その後、故郷を離れてた人が戻ってきたり、若い方が来たりして、空き家がとても少ない町だそうだ。ビール工房では若い方と外国人の方を多く見かけた。今回上勝に行った目的は「奥田政行シェフ×上勝weekend」というアル・ケッチァーノ奥田シェフの講演会と、株式会社いろどり横石代表取締役、PERTORNARE表原シェフを交えてのトークイベントを拝聴するためだった。

奥田シェフは山形県鶴岡市が日本初のユネスコ食文化創造都市に至る過程を、アル・ケッチァーノの創業からの道のりとして丁寧に説明してくださった。日本中に庄内地方のように豊かな所は沢山あるのだろう。四国、そして香川だってそうなのだ。上勝や四万十は四国の中では先行している。足元で何ができるか、これからだ。


松井の昼ごはん 12月12日 丸亀市飯山町上田うどんでカレーうどん細麺大。ここのカレーうどんも好きだ。麺とカレーの相性が良い。

松井の昼ごはん 12月13日 綾歌郡宇多津町塩がま屋でランチセット、肉ぶっかけ温。ここの肉は、オリーブ牛うどんセットでない肉うどんでもよい肉使っている。

松井の昼ごはん 12月14日 丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でかけ大。3玉ペロリだ。

松井の昼ごはん 12月15日 高松市牟礼町まるざ発芽玄米研究所でデトックスランチ+珈琲。とてもコンセプトも料理も良くできている。体に良い古代餅などの加工食品の物販も充実している。都会ではもっと売れるんだろうなと思う。

松井の昼ごはん 12月16日 善通寺市下吉田町まるやうどんでかけ中+野菜かき揚げ。寒いので熱いかけ率が高くなる。

松井の昼ごはん 12月17日 徳島県勝浦郡上勝町いっきゅう茶屋でいっきゅう定食。上勝で取れたものメインの素朴なお料理。とっても美味しい。これが500円しない。

松井の昼ごはん 12月18日 丸亀市飯山町手打ちうどん彦江で温玉ぶっかけ中温+揚げ。ほっこり暖かく染み入る美味しさだ。

2016年12月14日

イートグッドの時代中でイオンが動いている

12月9日、イオンはフランスのオーガニックスーパーBio c`Bon(ビオセボン)を東京麻布十番にオープンさせた。イオンは年商8兆円を超える巨大流通小売業、そこがオーガニックはじめとした「安心安全」な良質な食の提案を矢継ぎ早に繰り出してきている。11月23日には東京青山にフランス冷凍食品専門店Picard(ピカール)をオープンさせ、既に都内では3店舗になっている。名古屋では9月以降Salad & DeliDELACO(デラコ)を3店舗展開している。全国のイオン系スーパーで販売しているPBブランドのトップバリューの中で「安心安全」を打ち出しているグリーンアイを強化してきた。有機原料で生産されたグリーンアイOrganic、水畜産物の養殖飼育で薬剤を使用しないグリーンアイnatural、添加物や原材料に配慮した加工食品グリーンアイFreeFromとして展開している。

都内や名古屋などでの事例がたちまち僻地の四国香川県は来ないだろうが、近隣の岡山などには十分あり得る。最大手が食の向上を大きく意識し実践する背景には、良い商品を作り投入すれば売れるということを検証したいのだ。「贅沢な味」を追求するセブンゴールド、それを描くセブンアイHDがとる現象面をとらえる単品主義とは少し異なる気がする。

イートグッドの大きな流れの中で、地方が、中小ができることはたくさんある。大手にはできない、少量、お天気次第を武器に深く耕すことである。大手には一定量以上の数量を確保せざるを得ないから本当のプレミアムはできないのだ。


松井の昼ごはん 12月5日 坂出市室町春夏秋冬で鳥南蛮定食。良くできたランチメニューだ。

松井の昼ごはん 12月6日 綾歌郡綾川町鈍餃で麻婆丼小。ここは小以外食べたことがない。

松井の昼ごはん 12月7日 綾歌郡宇多津町Nogirouで会食。今日のランチメニューはマクロビおでんセット。これに有機珈琲ついて1700円。お腹いっぱいだ。

松井の昼ごはん 12月8日 高松市東ハゼ町Gallary Cafe 想創でランチセット・カツサンドセット+珈琲。カツサンドも野菜具沢山スープも美味しい。

松井の昼ごはん 12月9日 高松市牟礼町うどん商人つづみ屋でしっぽくうどん。具沢山で温まる。

松井の昼ごはん 12月10日 綾歌郡宇多津町塩がま屋でかき揚げうどん。ここのかけうどん。出汁が美味しい。

松井の昼ごはん 12月11日 丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のさぬきオーガニックマルシェ出店のつむぎのマクロビカレー+有機珈琲。カレーひよこ豆など具沢山で腹持ちが良い。

2016年12月5日

うれしいお問合せ

高松市machi-karaで販売中の香川本鷹一味粗挽き
徳島県内にお住まいの方から、「いつも一味を購入させていただいていた鳴門市うずしお観光協会に、商品が無いの。どこで買えますか?」とのお電話をいただいた。鳴門界隈は旧知のあるメーカーさんを通じて入れていて、詳細がわからないので、お調べして道の駅 第九の里と、弊社が委託販売させていただいている隣町の、東かがわ市引田町の讃州井筒屋式に商品があることをお伝えした。

すると、「あの一味は、今まで食べた中で一番美味しい。息子もとても気に入っていて困っている。生活は豊かとはいえないが、良い食品を探して頂くのが楽しみなの」とおっしゃってくださった。

ついでに井筒屋式のお隣のかめびし醤油の事をお知らせすると、とても喜んでいただけた。一つの商品について沢山の出会いがある。みんなが大手NBの用品だけを望んでいるのではない。決して楽ではないというか、大変だが続けていきたい。


松井の昼ごはん 11月28日 坂出市白金町はなまるうどん坂出白金店でカレーセット・温玉冷ぶっかけ。コスパに優れた炭水化物セット。

松井の昼ごはん 11月29日 丸亀市土器町さぬき麺輝屋土器店でかけ中+野菜かき揚げ。これはこれで美味しい。

松井の昼ごはん 11月30日 仲多度郡まんのう町梅木うどんでかけ大+こぶ天+コロッケ。うーん、おいしいけれどそれなりにする。

松井の昼ごはん 12月1日 丸亀市飯山町海侍でしっぽく+肉大。ここの肉系メニューは素敵だ。

松井の昼ごはん 12月2日 高松市牟礼町うどん商人つづみ屋で親子どんぶりセット・冷かけ。親子丼も美味い。

松井の昼ごはん 12月3日 丸亀市土器町中村うどんでひやあつ大+揚げ。久しぶりの中村。やはり美味い。好みの麺質の店は嬉しい。

松井の昼ごはん 12月4日 丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のLe ange marché出店の居酒屋daining総のかしわめし。