2016年6月28日

梅雨らしい梅雨に思う

(石川うどんのざる)
讃岐路の梅雨入りは例年より早かった。そしてだらだらと、時には激しく、そしてしとしとと降っている。もうすぐ7月だが、今年はまだ台風が一つも発生していない。気象庁の統計(1951年以降)によると、1973年と同じ傾向だ。この年も年間では21個発生しているから騒がれない。最小発生数は2010年の14個。最大は1967年の39個。開発や森林保全の荒廃などにより、バランスが崩れ多大な被害がでる事が増えたから、豪雨や台風は辛い。

6月も終盤、昔なら中元商戦真っ只中感があったが、こちらも昨今は静かで低調だ。食品業界は恵方巻、バレンタイン、受験、ひな祭り、ホワイトデー、こどもの日、母の日、父の日、中元、お盆、敬老、ハロウィン、歳暮、クリスマス、おせちと時節ごとのイベントをこれでもか、と打ってきたが、少し食傷気味といえる。今年は参議院選挙も重なり出足は鈍い。選挙後から海の日までの短期集中の盛り上がりに期待したい。

今回の参議院選挙はこの国のかたち、人としての暮らし方に多大な影響を及ぼす選挙だ。それは極めて急進的カルトな安倍政権を終わらすことができるのか、それとも緊急事態条項(画像参照)を通してしまう自公お維新などに委ねるのか。参院で改憲勢力の過半数化を許すと、もれなく憲法改正の前にこの議論がなされ、可決される。すると人としての権利も経済活動も預貯金も全て内閣に委ねられるのである。目先の儲けや懐事情や縁故ではなく、この間、何が起きているのか、行く先に何が予想できるのか。キチンと判断したい。

松井の昼ごはん 6月20日 丸亀市福島町石川うどんでざる+竹玉。ここは麺量が多いので実はとてもお得だ。文句無しの美味さ。

松井の昼ごはん 6月21日 観音寺市本大町うどん屋一(いち)本大店でぶっかけ冷中+生卵。ここの麺量も凄い。中でも3玉くらいある。

松井の昼ごはん 6月22日 坂出市京町リーベで日替わりランチ。今日は鶏の唐揚げだ。

松井の昼ごはん 6月23日 高松市鬼無町根っこうどん鬼無店でざる中+鶏かつ。

松井の昼ごはん 6月24日 高松市木太町ロゼで黒米カレー。ルーに黒米を用いている。スパイシーだが甘い。

松井の昼ごはん 6月25日 自宅でG7ジャパンフードの金時いもチップス。国産米油で揚げているので意外とさっぱり、一袋完食したので昼食はこれで十分。

松井の昼ごはん 6月26日 丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でおろしぶっかけ冷中+コロッケ。良いうどんだった。

2016年6月21日

冷系うどんに思う

今週の昼食うどん率は6/7=86%。その内訳は火→冷かけ、水→温玉冷ぶっかけ、木→冷かけ、金→かけ、土→おろし冷ぶっかけ、日→釜揚げで、4/6→67%。夏ということもあり冷率が高い。

この冷たいうどん、ある研究によると温かいうどんよりも血糖値の上昇を抑える効果があるという。香川県民の恐れる糖尿病リスクを冷たいうどん、厳密にいうと冷たい麺は抑えるらしい。冷たい麺+野菜や鶏の胸肉のメニューをもっと開発すれば、麺類全般の消費者に対するイメージは向上する。「冷やし中華始めました」は正しい夏メニューといえる。うどんを例にとると「棒棒鶏サラダうどん始めました」なのだ。

松井の昼ごはん 6月13日 高松市番町古木坊でランチセット。冷スープに始まりデザートとエスプレッソで終わる。蛤の大きさにもビックリな隠れ家的お店。

松井の昼ごはん 6月14日 善通寺市下吉田町まるやうどんでひやかけ中+野菜のかき揚げ。麺だしともに好みだ。

松井の昼ごはん 6月15日 坂出市白金町はなまるうどん坂出白金店でカレーセット(うどんは温玉ぶっかけ)。コスパが高いメニュー。

松井の昼ごはん 6月16日 仲多度郡まんのう町梅木うどんでひやかけ大にコロッケダイブ。エビがごろごろ出てきた。

松井の昼ごはん 6月17日 高松市香西本町あかね製麺でかけ大+野菜かき揚げ。満腹だ。

松井の昼ごはん 6月18日 丸亀市飯山町彦江でおろしぶっかけ冷中+竹天。良い麺だった。うどん美味いのにお客が少ない。

松井の昼ごはん 6月19日 丸亀市飯野町飯野屋で釜揚げ大。ちょっと涼しいので釜揚げ。出汁うまい。

2016年6月14日

良い連鎖をつくる

農業などの1次産業で、自然との折り合いをつけながら、美味しいものを育んだり、とってくる方、その恵みを調理加工する方、運んだり販売する方、購入して調理したり、そのまま食べて命に代える方。命の源から命になるまでの、食に於ける携わる人の良きつながりを作ることを目指すのが、弊社の使命だ。その中の1つの取り組みが、たべたい食の番組だ。やっと第1回の放送に漕ぎつくことができた。

他にも、繋ぐ中で新しいものをつくることもしている。一例だが、上記番組に登場していただいた、株式会社オーガニックファームまんのうの、炭素循環農法で育てた小麦・さぬきの夢2009を用いた小麦粉がある。この小麦粉はオーガニックファームまんのうでも弊社でも販売しているが、この小麦粉の用途開を進めている。

写真は、香川県内のマルシェで人気のte-maさんに試作いただいたパン。小麦の香りと、ほのかな甘さと酸味がたまらない。他にも、小豆島手延べ素麺を限定生産してみようと思っている。大量生産大量消費とは異なる軸、希少な原料をもとにおいしいものを良い人のつながりの中でつくっていく。こうした小さな取り組みがあることが、現代の食についての問題提起になればと思う。

松井の昼ごはん 6月6日 坂出市京町リーベで日替わりランチ。今日はでっかいチキンカツ。

松井の昼ごはん 6月7日 綾歌郡宇多津町KHANA PEENAで日替わりランチ。ここのメニューはよくできている。美味い。

松井の昼ごはん 6月8日 高松市鬼無町手打ちうどん桃太郎館で鳥天ぶっかけ中。競合店がまわりに増えたので大変だ。

松井の昼ごはん 6月9日 木田郡三木町麺喰三木店でざる大+竹天。全く期待してなかったが、意外といけた。やわらか麺のざるは不思議だ。

松井の昼ごはん 6月10日 小豆郡小豆島町瀬戸よ志でひしお丼と小豆島手延べそうめんセット。素麺のコシ、かなり強い。丼もうまい。

松井の昼ごはん 6月11日 観音寺市本大町うどん屋 一(いち)本大店でかけ大+生卵。大でかい(写真は撮り忘れ)。

松井の昼ごはん 6月12日 丸亀市土器町マドリエ未来館さぬきオーガニックマルシェ、やまのおむすびセット+つむぎのオーガニックコロンビア。良いマルシェだ。

2016年6月7日

さぬきオーガニックマルシェ6月に参加決定

※画像はイメージです

毎月第2日曜日にマドリエ丸亀未来館(丸亀市土器町東5丁目6-1)で開催されているさぬきオーガニックマルシェに参加する。

日時
6月12日(日)10:00〜16:00

販売品目
1)株式会社オーガニックファームまんのうの炭素循環農法で育てたお米、と小麦粉の販売。お米は「おいでまい」「にこまる」の2品種の玄米と精白米、それぞれ3合、2㎏、3㎏。2016年小麦粉は「さぬきの夢2009」750g、1.5㎏。2016年、第17回米・食味分析鑑定コンクール国際大会最終審査、香川代表で特別優秀賞受賞の美味しい粒ぞろいの良いお米だ。
2)五色台ハーブ園の無農薬、無化学肥料、無除草剤で育てたハーブを用い、遠赤外線乾燥で作ったハーブティ各種。

お米、小麦粉はご予約受付中。

松井の昼ごはん 5月30 丸亀市通町梅栄堂で日替わりランチ。ここは昔からこの街で暮らす方たちのオアシス。薄暗い店内なのだが落ち着く。

松井の昼ごはん 5月31日 坂出市白金町はなまるうどん坂出白金店で牛肉おろしぶっかけ冷中。この牛肉の味付け好きだ。チェーンだが侮れないな。

松井の昼ごはん 6月1日 自宅で金ちゃん焼きそば。中途半端な時間になってので簡単に済ます。

松井の昼ごはん 6月2日 坂出市京町リーベで日替わりランチ。高野豆腐が好きだ。

松井の昼ごはん 6月3日 丸亀市飯山町手打ちセルフうどん海侍で肉わさびぶっかけ冷。うどんにキューリのわさび漬け。この意外な組み合わせ、とてもいけてる夏メニューだ。

松井の昼ごはん 6月4日 丸亀市福島町石川うどんでぶっかけ冷+竹玉。ぶっかけも美味い。

松井の昼ごはん 6月5日 丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のLe ange marchéで居酒屋dining総のかしわめし。初めてのマルシェも無事終了。