2011年7月29日

いなかめし輝卵鈴


ひさしぶりに府中町の輝卵鈴(きらりん)で昼食を食べた。この店は、今年の春オープンした『たまごかけごはん(380円)』で、最近地元メディア露出も多い有名店である。本業は養鶏などを営む農園だと思う。香川の典型的な農家の母屋がお店だ。玄関を入ると土間がある。土間をあがると二間続きの座敷がある。ここが客席。まるで親戚のばーさんちに行き座敷でくつろいでいる感じである。

今回食べたのは『府中どんぶりカレー(田舎風野菜いっぱいたまごカレー)=写真のメニュー』だ。ごはんは白いごはん、玄米ご飯、もち麦ごはんの3種から選べて、量も自由。カレーには半熟たまごが乗っているのだが、別に生卵も何個でも食べてOKという太っ腹なお店である。養鶏場の朝採りたまご(茶玉)は素朴に美味しい。そしてこのカレーは変わっている。具だくさんのけんちん汁をカレーにしたスープ風カレーで、肉の代わりは高野豆腐。この内容で480円はうどんでも敵わない。

投資のかなりかかる外食において、もともとあった家を最小の改築・修繕でお店とした、そして本業と繋がっているメニューとしたことが、メニュー単価を抑えることができたのだ。街の人にはうらやましい店だと思う。田舎でも新鮮だ。うどん屋ではない、このような店が増えていくことも楽しい。

2011年7月15日

鉄板ITADORI


昨日は『蛍』でたらふく食べた後、新幹線で軽井沢へ。T麺商事の皆さんと、中軽井沢にオープンする『鉄板ITADORI』のオープニングパーティに参加してきた。虎杖(いたどり)は東京築地、京都、軽井沢で13店舗を展開する外食グループだ。新鮮なこだわりのある食材を用いて一粒で2度美味しい的な料理を提供してくれる。


今度の店は、注来の旧軽井沢の3店からは少し離れた中軽井沢で出店した。店の前には小さなハーブ畑が広がる。築地直送の新鮮な魚介類、長野県の野菜、そして和牛がテーマの鉄板焼きの店だ。コースには京都のかわいいおばんざいも付く。素材の持つ旨さを引き出すのは、単純に焼くこと。素材が良いからこそできる贅沢だ。中軽の新たな名所となることを期待したい。

昼間に食べたおびただしいうどんのおかげで、折角の料理とお酒が遠慮がちにしか進まなかったのが残念である。隠れ家的お店・・・軽井沢においでの際は是非どうぞお立ち寄り頂きたい。

2011年7月14日

新宿の蛍


14日から東京出張だった。目的の1つはこの日オープンした、『讃岐うどん・串焼き 蛍』のメニューの確認を計る事だった。麺の状態、つゆの味、盛り付けの状態を見させていただいた。茹で置きではなく、茹でたてで提供されているので麺は問題がない。茹で加減も丁度よかった。つゆは好みの個人差が強いので難しい。無難なのは、ある程度糖度を出すことだ。今日のような猛暑日には塩度をほんの少し高めることも必要だ。

結局カレーつけ麺も頂き、3食立て続けに食べた。麺好きでもさすがに厳しい。1食の量がセルフ店ではないのでそこそこあるのだ。

新宿1丁目の皆さん。レトロな洒落たうどん店がオープンした。夜は居酒屋メニューも沢山ある。〆のぶっかけうどんも美味しいのでよろしくお願いします。裏情報として店長はかなりのイケ麺、ご期待頂きたい。