似たようなものが直ぐ溢れる

流行りのもの、儲かりそうなもの･･･ は一気に増える。太陽光発電、LED照明、エコ住宅、アプリ、ドローン･･･ 参入障壁の低い食品は、セルフうどん店、唐揚専門店、ワンコイン弁当、有名B級グルメの屋台や居酒屋メニュー、ロングポテト、パンケーキ、第三のコーヒーなどの外食中食系。加工食品は近年では、有名店シリーズの麺類に始まり、食べるラー油、鍋だしの素、調味用ジュレ、グラノーラ、ココナッツオイル･･･ 香川ローカルだが希少糖入り商品･･･ などなど。住宅関連や自動車、家電などの巨大産業は国の制度で動くので予想がつくが、食に関してはメディアも交えて何でありのカオスだ。

私が関わらせていただいている、讃岐ご当地B級グルメ連合会（讃B連）店舗さんの加入店状況やメニュー構成を見ていると、イベント系食の流行の先端を行っていることが良く判る。ここ数年で地域の食として定着し、持ち帰り総菜として唐揚げは県下で増え続け、競争が質の向上に繋がっていると思う。

しかし、それぞれの企業が起業したときの事業コンセプトや店舗コンセプトはどうだったのだろうか。流行の後追いだけで良いのだろうか。オリジナルなもの、ドキドキするような美味しいものが欲しい。真似するではなく真似される側にならなければいけない。

松井の昼ごはん 5月18日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でざる細＋おでん（大根、肉団子ソーセージ）。たまにはおでん。

松井の昼ごはん 5月19日　丸亀市飯野町飯野屋でひやかけ大＋そら豆天。暑くなればひやかけ。冷たい出汁を飲み干す快感。

松井の昼ごはん 5月20日　高松市番町手打ちうどん番丁で牛肉ぶっかけ冷。こんにゃくと玉葱とのバランスも良く美味い。

松井の昼ごはん 5月21日　坂出市川津町まいどまいどで肉ぶっかけ冷。肉の存在感が素晴らしい。

松井の昼ごはん 5月22日　坂出市白金町はなまるうどん坂出白金店でカレーセット（明太子しょうゆうどん）。シャバシャバのカレーはソースと七味と天かすで味を調える。

松井の昼ごはん 5月23日　自宅で東京都港区赤坂赤坂あじさいのあご出汁カレーうどんの調理テスト。あご風味のマイルドなカレー、豚肉が1枚入っているのも嬉しい。

松井の昼ごはん 5月24日　丸亀市金倉町香川県立丸亀競技場なでしこvsNZスタジアムグルメ青木かまぼこのじゃこかつバーガーととりけんの鶏唐マヨ丼。バーガーはとてもさっぱりした味で女性や高齢者に嬉しい。丼は文句なしの美味しさだ。

おいしい未来館HPリニューアル

当社がバイヤーをしている、株式会社 EMAGURAM おいしい未来館食品産直HPの掲載商品を夏向けに差しかえた。四国の美味しいを産地から直接お届けする（一部、静岡の美味しいもある）。

中元、サマーギフトやご自宅へのお取り寄せグルメとしてご利用して欲しい。掲載商品は弊社から卸すこともできる。商品のお問い合わせは、下記アドレスまでお願いします。
Info@oishikoku.com

松井の昼ごはん 5月11日　坂出市福江町やなぎ屋でカレー南蛮。完成度高く美味しい。

松井の昼ごはん 5月12日　仲多度郡多度津町セルフまるやうどんでかけ大＋野菜かき揚げ。モチモチ麺が嬉しい。

松井の昼ごはん 5月13日　高松市番町手打ちうどん番丁でミニカツ丼セット（うどんはぶっけけ冷）。カツ丼も美味い。

松井の昼ごはん 5月14日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でざる細＋鳥天小。この組み合わせが自分の中のココの定番だ。

松井の昼ごはん 5月15日　丸亀市飯山町海侍でぶっかけうどん冷大＋鳥天。硬めのパワフル麺だった。これはこれでいいのだけれど…。もちもちにゅるにゅる麺の方が好き。

松井の昼ごはん 5月16日　高松市番町手打ちうどん番丁で鳥天ぶっかけ。480円の幸せ。

松井の昼ごはん 5月17日　坂出市番の州緑町瀬戸大橋記念公園で開催の坂出鹽まつり会場でスナックニューえーでんのカレーうどん。麺は高松市牟礼町のうどん商人つづみ屋の茹でうどん。カレーライス用のカレールー＋うどん玉もいける。

経営を補助する各種施策

先日地元の商工会議所で頂いてきた冊子がコレだ。301ページの電話帳のような冊子だ。この中には、中小企業の経営サポート、金融サポート、財務サポート、商業・地域サポート、分野別サポート、相談・情報提供についての諸々の概況が記されている。申請要件を満たせば公的補助（＝お金）が得られるもの、専門家を派遣して頂けるものなど様々な「便宜」が記されている。

本来、事業は自助努力で成すものだが、事業計画をきちんと考えていくうえで、自らの事業を再認識するうえで、このようなガイドブックを一読することは重要だ。それは、今の政府・行政がどのような方向性を作ろうとしているかを知ることになり、その事は事業を行ううえで、事の善し悪しに関わらず避けて通れないからである。

松井の昼ごはん 5月４日　4日の出店片付け終わり5日の出店準備に向かう地中のファミマで購入したプレミアムサンド。かなり胸焼けがした。

松井の昼ごはん 5月5日　三豊市詫間町石鎚神宮大祭で販売した高松市亀井町御意の弁当とデザートの元木製菓（徳島県三好市井川町）の鮎まん2種。500円弁当で地元食材を頂ける幸せ。

松井の昼ごはん 5月6日　仲多度郡多度津町セルフまるやうどんでなめたけぶっかけ冷小。午前9時前の超早い昼食。7時過ぎに朝食は食べて済んでいたが久しぶりにうどんが食べたくなった。

松井の昼ごはん 5月7日　自宅で三豊市財田町瀬戸内讃岐工房のおっちゃ麺2食を茹でて冷ぶっかけ風に食べた。

松井の昼ごはん 5月8日　坂出市元町食事処こめやでチキンカツカレー大。コスパは高いのだが量が少ないのが残念。

松井の昼ごはん 5月9日　丸亀市飯山町海侍でかけ中＋玉葱天＋鳥天。茹で置き麺がのびていた。

松井の昼ごはん 5月10日　綾歌郡宇多津町讃岐の里でざる大＋蓮根天。出入り口横の場所しか空いて無く落ち着かなかった。

市場は情報の宝庫だ

GW中だが海の幸ふれあい市場（坂出魚市場）場内の生簀を見せてもらった。ヒラアジの生簀、ハマチの生簀、タイの生簀、イセエビの生簀、讃岐さーもんの生簀がある。どれも元気だ。

今は讃岐さーもんの出荷が盛期だ。讃岐さーもんは、坂出、東かがわ沖などの瀬戸内海で海面養殖されたニジマス。香川県沖の備讃瀬戸は冬季の海水温は10度以下になりブリ系の魚の養殖に適さない。この時期にナツメグ、オレガノ、シナモン、ナツメグのハーブ配合飼料で育て、4月中旬から5月末までの約50日間で水揚げされる。短期間で出荷流通される仕組みができているから鮮度が違う。生食専用のサーモンなのである。

養殖が始まった経緯は、東北大震災で東北沿岸部のサーモン養殖漁場が大打撃を受け、内陸部の稚魚生産業者が稚魚を出荷できず困っている状況を香川県の漁業関係者が知り、被災地支援の意味も込めて稚魚を購入。サーモン養殖がはじまったのだという。

現在、東京大阪などの大都市圏に出荷されているようだが、地元で目にする機会はまだまだ少ない高級魚。外食関連者、消費者の方にもっと知ってほしい。市場には情報が溢れている。

お問い合わせ先
海の幸ふれあい市場：坂出市入船町1-5-14　TEL0877-46-1311

通販などは、有限会社 倉本水産（楽天市場店）まで

松井の昼ごはん 4月27日　坂出市元町吉野家坂出店で牛丼並＋おしんこセット。

松井の昼ごはん 4月28日　三豊市詫間町石鎚神宮内茶房茶久楽でランチプレート（コーヒー）。野菜たっぷりが嬉しい。

松井の昼ごはん 4月29日　坂出市入船町海の幸ふれあい市場でBBQ。香川県ブランドのオリーブ牛、讃岐サーモン、讃岐夢豚、さぬきのめざめ（アスパラガス）を堪能した。

松井の昼ごはん 4月30日　高松市檀紙町川裕で日替わりランチ（豚焼肉定食）。これも美味いのだが、やっぱり焼きそば定食が好き。

松井の昼ごはん 5月1日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋でざる大。麺がプリップリ。

松井の昼ごはん 5月2日　坂出市室町室町うどんでざる大＋コロッケ。チョッピリ茹で置きのうどん。

松井の昼ごはん 5月3日　丸亀市郡家町一穂窯3周年祭の藤田水産（三豊市仁尾町）のたこ飯。瀬戸内産さぬき蛸がびっしりで嬉しい。味はとっても上品だ。