田舎の豊かさ 上勝町・佐那河内村

17日、葉っぱビジネスで全国区で有名な徳島県上勝町へ行ってきた。行く途中、佐那河内村の桑原豆腐店で充填豆腐日本一の「充填こいまる」とおぼろ豆腐部門金賞の「ネコ豆腐」を買った。佐那の里産直市ではスダチ酢と干芋を買った。他にも良さげな物が沢山あった。上勝ではクラフトビールの製造販売をしている「RISE & WIN Brewing Co.BBQ & General Store」でルーベンホワイトを買い、昼食はいっきゅう茶屋でいっきゅう定食を食べた。地元で採れた野菜の煮つけがメインのとても美味しい定食が450円で頂ける。ご同行の方は、PERTORNARE（ペルトナーレ）にランチ予約を入れてくれようとして取れなかったとのこと。このPERTORNAREはアル・ケッチァーノ奥田シェフのお弟子さんの表原氏がシェフをしているという。次回行く理由ができた。

上勝村は徳島市内から車で1時間ほど山間に入った寒村。そこが「葉っぱの町上勝」として多くの方の尽力で全国的に有名になり、その後、故郷を離れてた人が戻ってきたり、若い方が来たりして、空き家がとても少ない町だそうだ。ビール工房では若い方と外国人の方を多く見かけた。今回上勝に行った目的は「奥田政行シェフ×上勝weekend」というアル・ケッチァーノ奥田シェフの講演会と、株式会社いろどり横石代表取締役、PERTORNARE表原シェフを交えてのトークイベントを拝聴するためだった。

奥田シェフは山形県鶴岡市が日本初のユネスコ食文化創造都市に至る過程を、アル・ケッチァーノの創業からの道のりとして丁寧に説明してくださった。日本中に庄内地方のように豊かな所は沢山あるのだろう。四国、そして香川だってそうなのだ。上勝や四万十は四国の中では先行している。足元で何ができるか、これからだ。

松井の昼ごはん 12月12日　丸亀市飯山町上田うどんでカレーうどん細麺大。ここのカレーうどんも好きだ。麺とカレーの相性が良い。

松井の昼ごはん 12月13日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でランチセット、肉ぶっかけ温。ここの肉は、オリーブ牛うどんセットでない肉うどんでもよい肉使っている。

松井の昼ごはん 12月14日　丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でかけ大。3玉ペロリだ。

松井の昼ごはん 12月15日　高松市牟礼町まるざ発芽玄米研究所でデトックスランチ＋珈琲。とてもコンセプトも料理も良くできている。体に良い古代餅などの加工食品の物販も充実している。都会ではもっと売れるんだろうなと思う。

松井の昼ごはん 12月16日　善通寺市下吉田町まるやうどんでかけ中＋野菜かき揚げ。寒いので熱いかけ率が高くなる。

松井の昼ごはん 12月17日　徳島県勝浦郡上勝町いっきゅう茶屋でいっきゅう定食。上勝で取れたものメインの素朴なお料理。とっても美味しい。これが500円しない。

松井の昼ごはん 12月18日　丸亀市飯山町手打ちうどん彦江で温玉ぶっかけ中温＋揚げ。ほっこり暖かく染み入る美味しさだ。

イートグッドの時代中でイオンが動いている

12月9日、イオンはフランスのオーガニックスーパーBio c`Bon（ビオセボン）を東京麻布十番にオープンさせた。イオンは年商8兆円を超える巨大流通小売業、そこがオーガニックはじめとした「安心安全」な良質な食の提案を矢継ぎ早に繰り出してきている。11月23日には東京青山にフランス冷凍食品専門店Picard（ピカール）をオープンさせ、既に都内では3店舗になっている。名古屋では9月以降Salad & DeliDELACO（デラコ）を3店舗展開している。全国のイオン系スーパーで販売しているPBブランドのトップバリューの中で「安心安全」を打ち出しているグリーンアイを強化してきた。有機原料で生産されたグリーンアイOrganic、水畜産物の養殖飼育で薬剤を使用しないグリーンアイnatural、添加物や原材料に配慮した加工食品グリーンアイFreeFromとして展開している。

都内や名古屋などでの事例がたちまち僻地の四国香川県は来ないだろうが、近隣の岡山などには十分あり得る。最大手が食の向上を大きく意識し実践する背景には、良い商品を作り投入すれば売れるということを検証したいのだ。「贅沢な味」を追求するセブンゴールド、それを描くセブンアイHDがとる現象面をとらえる単品主義とは少し異なる気がする。

イートグッドの大きな流れの中で、地方が、中小ができることはたくさんある。大手にはできない、少量、お天気次第を武器に深く耕すことである。大手には一定量以上の数量を確保せざるを得ないから本当のプレミアムはできないのだ。

松井の昼ごはん 12月5日　坂出市室町春夏秋冬で鳥南蛮定食。良くできたランチメニューだ。

松井の昼ごはん 12月6日　綾歌郡綾川町鈍餃で麻婆丼小。ここは小以外食べたことがない。

松井の昼ごはん 12月7日　綾歌郡宇多津町Nogirouで会食。今日のランチメニューはマクロビおでんセット。これに有機珈琲ついて1700円。お腹いっぱいだ。

松井の昼ごはん 12月8日　高松市東ハゼ町Gallary Cafe 想創でランチセット・カツサンドセット＋珈琲。カツサンドも野菜具沢山スープも美味しい。

松井の昼ごはん 12月9日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋でしっぽくうどん。具沢山で温まる。

松井の昼ごはん 12月10日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でかき揚げうどん。ここのかけうどん。出汁が美味しい。

松井の昼ごはん 12月11日　丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のさぬきオーガニックマルシェ出店のつむぎのマクロビカレー＋有機珈琲。カレーひよこ豆など具沢山で腹持ちが良い。

うれしいお問合せ

高松市machi-karaで販売中の香川本鷹一味粗挽き

徳島県内にお住まいの方から、「いつも一味を購入させていただいていた鳴門市うずしお観光協会に、商品が無いの。どこで買えますか？」とのお電話をいただいた。鳴門界隈は旧知のあるメーカーさんを通じて入れていて、詳細がわからないので、お調べして道の駅 第九の里と、弊社が委託販売させていただいている隣町の、東かがわ市引田町の讃州井筒屋式に商品があることをお伝えした。

すると、「あの一味は、今まで食べた中で一番美味しい。息子もとても気に入っていて困っている。生活は豊かとはいえないが、良い食品を探して頂くのが楽しみなの」とおっしゃってくださった。

ついでに井筒屋式のお隣のかめびし醤油の事をお知らせすると、とても喜んでいただけた。一つの商品について沢山の出会いがある。みんなが大手NBの用品だけを望んでいるのではない。決して楽ではないというか、大変だが続けていきたい。

松井の昼ごはん 11月28日　坂出市白金町はなまるうどん坂出白金店でカレーセット・温玉冷ぶっかけ。コスパに優れた炭水化物セット。

松井の昼ごはん 11月29日　丸亀市土器町さぬき麺輝屋土器店でかけ中＋野菜かき揚げ。これはこれで美味しい。

松井の昼ごはん 11月30日　仲多度郡まんのう町梅木うどんでかけ大＋こぶ天＋コロッケ。うーん、おいしいけれどそれなりにする。

松井の昼ごはん 12月1日　丸亀市飯山町海侍でしっぽく＋肉大。ここの肉系メニューは素敵だ。

松井の昼ごはん 12月2日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋で親子どんぶりセット・冷かけ。親子丼も美味い。

松井の昼ごはん 12月3日　丸亀市土器町中村うどんでひやあつ大＋揚げ。久しぶりの中村。やはり美味い。好みの麺質の店は嬉しい。

松井の昼ごはん 12月4日　丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のLe ange marché出店の居酒屋daining総のかしわめし。