県内でもまだまだ知らないところがある

徳島との県境近い東かがわ市の山奥に烏骨鶏の専門養鶏所がある。約15,000羽の純血種の烏骨鶏を有精卵の採取から羽化、飼育、採卵、精肉処理まで自社で一貫生産し、全国に卵と肉を出荷している。創業から31年目という。規模的には3万羽少しは飼育可能とのこと。東かがわ市の人口と変わらない。ここの烏骨鶏は光沢のある黒色をした精悍な鶏だ。一つのゲージに3羽から4羽入れて飼っている。飲み水は上流の沢から引いたものを消毒して用いている。

いただいてきた卵を早速、かめびしの3年醸造醤油で食べてみた。まったりとしていてほんのり甘い。びしゃびしゃではない卵かけごはんになる。栄養価の高い卵が身近になる幸せ。この卵により香川の食シーンが今後どう進化していくのか、楽しみだ。真黒な小ぶりな烏骨鶏の肉も活用させてほしい。

東かがわ烏骨鶏ファーム株式会社

松井の昼ごはん 9月12日　坂出市京町リーべで日替定食。今日のメインは春巻き。

松井の昼ごはん 9月13日　高松市JRホテルクレメントでの商談会での弁当。バイヤーには支給される。

松井の昼ごはん 9月14日　高松市番町手打ちうどん番丁で他人丼セット（冷ぶっかけ）。ここの丼物は美味い。

松井の昼ごはん 9月15日　坂出市元町エスプリでランチセット。古民家の2階は今日は貸し切りだった。

松井の昼ごはん 9月16日　善通寺市下吉田町まるやうどんで冷かけ中＋野菜かき揚げ。まだまだ暑いので冷かけが美味い。

松井の昼ごはん 9月17日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋でざる大。ふっというどんだがしなやかだった。

松井の昼ごはん 9月18日　坂出市川津町まいどまいどで肉ぶっかけ冷小。何だか体が牛肉を求めている。

あきらめない 広島東洋カープ、セリーグ優勝おめでとうございます

香川県内で提供される広島名物汁なし担々麺

9月10日、広島東洋カープがセリーグ優勝を決めた。今期は苦手のセパ交流戦を勝ち越し、若手とベテランがかみ合い、マジック20が灯ってからはブッチギリの強さだった。

前回の優勝は「津田をハワイに連れていくんじゃ･･･」の山本監督時代の1991年。その2年後、炎のストッパー津田が病で亡くなり、前田をはじめとした名選手たちも長い歳月の中次々と現役を退いた。巨大スポンサーを持たないローカル市民球団のカープは高額年俸を払えない。活躍する名選手は巨人、阪神などの他球団に流出していった。黒田、前田などメジャーに行く選手もいた。去年、新井と黒田が古巣カープに戻ってきた。新人育成、外国人育成には定評があるカープに百選練磨の先輩が返ってきた。彼らが監督コーチらとの接着剤に留まらない素晴らしい化学変化をもたらしたのだろう。選手首脳陣は勿論のこと、ファンは決してあきらめなかった。近年では「カープ女子」なる流行語も生まれた。巨人阪神ファンだらけの香川県内でも、「あら、あなたもカープでしたか」となることも増えてきた。

これからは常勝カープとなるべく、CS制覇、日本シリーズ制覇と続いてほしい。企業経営もカープにあやかりたい。

松井の昼ごはん 9月5日　坂出市京町リーベで昼定食。今日はチキンカツがメイン。

松井の昼ごはん 9月6日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でざる中太＋おでん（大根＋こんにゃく）うどんもうまいがおでんも美味しい。

松井の昼ごはん 9月7日　丸亀市飯山町海侍で肉鳥わさ冷ぶっかけ中。この店のキュウリのワサビ漬けはうどん、肉との相性抜群。火照った体にキュウリが染み渡る。油っ濃さもキュウリが緩和する。

松井の昼ごはん 9月8日　高松市郷東町ひさ枝で冷かけ中＋ゴボ天。あまりにもゴボ天の表面積が大きく格闘状態だ。

松井の昼ごはん 9月9日　綾歌郡綾川町讃岐うどん会館で玉子丼セット（ざる）。会計時にJAF会員書提示で10％引きなのが嬉しい。

松井の昼ごはん 9月10日　愛媛県新居浜市外山町来来亭新居浜店でチャーハン定食。完成度高い、よくできている。地方では強いと思う。

松井の昼ごはん 9月11日　愛媛県松山市道後湯之町瀬戸内料理味倉でひゅうがめし。たまには贅沢に郷土料理鯛めしを食す。香川にあるハマチ丼より、やはり鯛のほうが味が上品だ。

実りの秋、先ずは青だ！ 柚子本鷹青 誕生

五色台ハーブ園産無農薬無除草剤で育てた香川本鷹青唐辛子と香川県産ほったらかしの柚子を用いた、柚子胡椒の試作品ができた。原料は至ってシンプル。上記原料に坂出産の瀬讃の鹽と上記柚子の果汁を加えただけだ。とても風味が良いので、鍋の薬味や、おでん、うどん、豆腐などにも合う。原料に限りがあるので1000個限定で製造の予定だ。

香川本鷹トウガラシはまだ咲いたばかりの花もあり、最終の取れ高予想は判らないが、実った真赤な実を用いた赤柚子胡椒も考えてみる。製品ができたらご案内します。

松井の昼ごはん 8月29日　高松市鹿角町中西うどんでかけ2玉＋ゴボウ天。太くてゴワゴワタイプのうどん。

松井の昼ごはん 8月30日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋で昼定食の親子丼セット（うどんは冷かけ）。コスパ最強のうどんセットだ。

松井の昼ごはん 8月31日　仲多度郡まんのう町梅木うどんで冷かけ大＋豆天。うどんも美味いが天ぷら類がとても美味しいのだ。

松井の昼ごはん 9月1日　坂出市京町リーベで日替定食。今日はつくねとマカロニサラダ。ここの日替わりは楽しみだ。

松井の昼ごはん 9月2日　高松市高松市木太町ロゼでタイムランチ（若鶏のグリル（黒米塩糀付け）、ソースミート、ライス、サラダ、コーヒー付き）。優しい上品な味だ。

松井の昼ごはん 9月3日　善通寺市下吉田町まるやうどんでかけ大＋コロッケ。9月になりかけにしてみたが、暑い。

松井の昼ごはん 9月4日　丸亀市土器町マドリエ未来館内開催の山崎さんの個展でYAMAのランチ。体が綺麗になっていくような洗練されてた味。