麺類に強い

このブログでは、あまり触れてきませんでしたが、当社は麺類全般に強い会社だ。居酒屋や飲食店に業務用うどんや信州そばを卸したり、都内の有名料理店百貨店ギフトの麺類を企画したり、意外な施設や飲食店にうどんだし類を供給したりしている。

前職との関連性が一番ある仕事がこの分野だ。讃岐うどんをはじめとして、信州そば、水沢うどん、稲庭うどん、小豆島素麺、播州素麺、半田素麺、パスタ、ラーメン（中華麺）、出汁、スープ、醤油、乾物、およそ麺類事業全般にお応えできる。麺類についてお困りの方、前向きな方、是非ともご相談ください。

私は、以前と比べれば昼食麺類率は減ってはいるが、自他ともに認める麺好きだ。

松井の昼ごはん 3月7日　三豊市詫間町石鎚神宮内茶房茶久楽でカフェランチ。優しいお料理の品揃えに大満足。

松井の昼ごはん 3月8日　丸亀市飯山町海侍で肉うどん中＋竹天。山盛り牛肉が嬉しい。おいしこくの香川本鷹一味粗挽き12g、香川本鷹七味15gの取り扱いを始めて頂いている。

松井の昼ごはん 3月9日　自宅でつけ麺の調理テスト。手打ち式製麺機で作った極太のラーメンはとてもパワフルだ。

松井の昼ごはん 3月10日　善通寺市下吉田町セルフまるやうどんでしょうゆうどん大。ブリッブリのおうどんだ。

松井の昼ごはん 3月11日　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋で味噌鶏丼定食。ご馳走だ。

松井の昼ごはん 3月12日　丸亀市飯山町彦江でかけ中＋揚げ。300円の至福の1杯。

松井の昼ごはん 3月13日　丸亀市土器町マドリエ未来館で開催のさぬきオーガニックマルシェでつむぎのオーガニック珈琲＋畑ごはんのお寿司、甘夏タルト。お土産にtemaさんのパン。

つなぐからつくるへ

↑この傷んだレモンから何ができるだろうか

当社の主な業務は、食品を小売店や、外食業、問屋、職域商社に販売する問屋業だ。一次産業生産者や加工業者から加工食品の開発や原料についての相談を受けることも多い。

目の前の業務に関係なく、人や会社の紹介は出来る限り行っている。けれどもまだまだサプライチェーンの川上での話が多い。エンドユーザーや小売りなど川下との擦り合わせがまだまだ弱い。生活者、小売流通業者、加工業者、原料生産者、それぞれが交わり、互いの立場を理解し合い、良い食を創りあげることができたら良いと思う。

世の中には生鮮食品、加工食品、惣菜･･･　沢山溢れているが、何が食べたいのか。何を売りたいのか。何を作付してほしいのか。イオンやセブンアイなどの大手量販のボリュームではない、きちんとした食の開発提供のために、生活者、小売りからの要求がもっとほしい。

松井の昼ごはん 2月29日　三豊市詫間町茶房茶久楽でカフェランチ。何時もながら素晴らしいお料理だ。

松井の昼ごはん 3月1日　坂出市加茂町ラーメンショップ坂出でねぎ味噌ラーメン。お昼どき店主1人だけで回している。気の毒な位忙しい。店内の衛生環境が厳しい。

松井の昼ごはん 3月2日　三豊市財田町たからだの里でランチセット。ここは道の駅の中の食堂で賑わっている。

松井の昼ごはん 3月3日　坂出市京町リーベで昼定食。おかずもご飯も量目が多く有難いのだが太る。

松井の昼ごはん 3月4日　善通寺市下吉田町セルフまるやうどんでなめたけぶっかけ冷大。全て食べ尽くせる美味しさだ。善通寺に移転して店内外の雰囲気がポップになった。セルフとしては少し小さめの50席型の店舗だが、商品力が高いので、おもしろい店になると思う。

松井の昼ごはん 3月5日　丸亀市通町きらくでうまいぶん＋餃子。富屋町から1本東の通町に先月移転してきたお店。お昼時は店内に大行列。丸亀市中央商店街の大人気店だ。

松井の昼ごはん 3月6日　仲多度郡宇多津町塩がま屋でざる細小＋鳥天小。安定の味だ。

人手不足は深刻だ

↑この蕪は土になる

先日大阪で取引先の社長さんから、「売れている柑橘類を作っている京都の山奥の集落が高齢化により、産地そのものの存続が危ぶまれている。和歌山県南のもっと山奥では多くの方が山を去り、1軒だけが残り、そこは20代の方が家業を継ぐことになったので、生果だけではなく、加工品も行えるように設備投資をするので陳皮を作ってもらう」などの話を聞いた。

今日見学に行った高松市内の野菜農家は、研修生が急にやめたので収穫ができない。代わりの人の目途は直ぐには立たないそうだ。出荷できない育ち過ぎた作物が畑には沢山ある。

農業だけでなく、あちこちで人が足りない。ある大きな物流センターも募集をかけ続けているのだが、定員にははるかに足りない。あちこちに建っているコンビニも、人が集まらす、オープン待ちの所が沢山ある。

生産も流通も販売も人が足りない。ここが解決されないと、国産が良い、地産地消が良い、といっても無理なのだ。生産現場と消費を繋ぐ、新しい仕組み作りが問われている。

松井の昼ごはん 2月22日　坂出市京町リーベで日替わりランチ（ミンチカツ）セット。里芋が美味い。

松井の昼ごはん 2月23日　丸亀市飯山町海侍でかけ中＋金時人参と鶏肉のかき揚げ＋玉葱天。パワフル極太麺。齢のせいか苦手なタイプの麺だが個性的である。

松井の昼ごはん 2月24日　丸亀市飯野町飯野屋で肉うどん大。定番中の定番、美味い。

松井の昼ごはん 2月25日　高松市檀紙町川裕で焼きそば定食。ここの焼きそばとっても好きだ。化調利いているギトギトタイプなのだがご飯に合うのだ。

松井の昼ごはん 2月26日　大阪市東成区深江橋北華香園で回鍋肉ランチ。今はランチ600円なのだが、ついこないだまでは500円だったそうだ。餃子は今でも100円。大阪の下町恐るべし。

松井の昼ごはん 2月27日　神戸市中央区雲井通函館市場ミント神戸店でマグロ丼セット＋冷酒（男山）。ミニきつねうどんが付いてて嬉しい。ビンチョウ＋レタスという組見合わせはサッパリしていて良い。

松井の昼ごはん 2月28日　坂出市室町豚太郎室町店で焼飯セット。青春時代から食べ慣れた味は美味しい。