表と裏

テレビ東京の「ソロモン流」という番組の1月19日放送分で取り上げたのは、花畑牧場の田中義剛社長だった。花畑牧場も今年で20周年。鳴かず飛ばずのタレントビジネスから出発して生キャラメルでブレーク、そしてブームは去り沈静化。売上は減り、会社の規模はピーク時からはかなり小さくなっているが、経営改善し現在は利益率は10％を超える黒字企業だという。借金の返済も終了しているようだ。

番組では、過去の素人経営からきちんとした6次産業企業に生まれ変わった田中社長が、タイでの現地生産販売という新たな高みに挑戦している姿を描いていた。表向きはさておき「裏では大変なんだろうな」と思う。有名人には胡散臭い人と金が集まってくる。素人だった田中社長に教えた人たち、去って行った人たちは、今、何を思うのだろうか。より多くの方に喜んでいただける美味しく素晴らしい商品を消費者に届けることでお返ししていくしかない。

【1月13日 松井の昼ごはん】　自宅で「日清スパ王プレミアムBIG ソーセージの入ったナポリタン」。レンジでチンのお手軽冷食である。具は少ないが、麺はそこそこのもの。

【1月14日 松井の昼ごはん】　宇多津町つるぎで鶏の唐揚げ＋ポテトサラダ＋飯小＋汁。500円で満足。

【1月15日 松井の昼ごはん】　高松市番町手打ちうどん番丁のミニ親子丼セット（うどんは冷ぶっかけ）。炭水化物同士の組み合わせは美味しい。

【1月16日 松井の昼ごはん】　坂出市西庄町手打ちうどん てっちゃんでかけうどん中＋野菜かき揚げ。久しぶりに行ったら、建て替えられて店が綺麗になっていた。

【1月17日 松井の昼ごはん】　新大阪駅3階のカレー屋でハヤシライス。

【1月18日 松井の昼ごはん】　坂出駅構内にあるうどん茶屋 亀城庵で舞天ぶっかけ冷。昼時だったが、待たずに入れて良かった。

【1月19日 松井の昼ごはん】　丸亀市飯山町彦江で肉うどん中。今日は肉の量が少なめだった。

セブンプレミアム進化論

セブンプレミアム進化論（緒方知行・田口香世／朝日新聞出版）という本がある。9兆円企業セブンアイホールディングスを貫くセブンプレミアムを検証した内容で、これには商品開発・販売のヒントがたくさん散りばめられている。

「価格訴求型PBではなく、価値訴求型PB」へ大きく舵を切ったのがセブンプレミアムだ。我々ローカルの零細企業が商品開発をする場合、商品原料や美味しさにおいてはセブンプレミアム以上であることが最低条件、セブンゴールドよりも上を目指さないと市場を獲得することはできない。胃袋が充足してくると、人々は「舌で食べ」「目で食べ」「脳みそで食べ」「ハートで食べる」というレベルまで、それぞれ十人十色、一人十色の価値選択を始める。そのような中で、買い手の心を動かすような価値（魅力）ある商品が提供されなければ物は売れない。

【1月6日 松井の昼ごはん】　坂出市白金町はなまるうどんのカレーセット（カレーライス＋温玉冷ぶっかけ）で500円。麺は植物繊維麺、大手は生活者心理をつかむのが上手いね。

【1月7日 松井の昼ごはん】　坂出市川津町さぬき富士のカレーうどん大。食べ応えのある満足の味。

【1月8日 松井の昼ごはん】　多度津町セルフまるやうどんの肉うどん大。流石のボリューム。食べながら後悔するも遅し。

【1月9日 松井の昼ごはん】　高松市牟礼町うどん商人つづみ屋の味噌どり丼セット。とってもゴージャスなセットです。ガッツリバランスよく食べれる。

【1月10日 松井の昼ごはん】　宇多津町Nogirouでマクロビランチ。4皿＋デザート＋玄米ご飯＋飲み物で1500円。メインディッシュは大根ステーキ。美味しいマクロビは楽しい。

【1月11日 松井の昼ごはん】　東かがわ市引田町手打ちうどん宮川でかけうどん小＋野菜かき揚げ＋稲荷1個。しなやかなやさしいうどん。美味しい。

【1月12日 松井の昼ごはん】　丸亀市土器町さぬき麺輝屋のかけうどん中＋なす天＋竹天。麺は良いのだが、出汁の化調がイタイ。

あけましておめでとうございます

昨年1年間、たくさんの出会いをいただきました。ありがとうございます。昨年の食を取り巻く出来事のなかで、記憶に残っているものをざっと挙げると
1．セブンイレブン四国上陸
2．TPP交渉参加
3．消費増税決定
4．高松天満屋撤退
5．アグリフーズ農薬混入
ということになる。

国内で少子高齢化が一層進むなか、四国という田舎でも流通小売の仕組みが大きく変化した。TPPなど国際的巨大資本の戦略の中で、食が国家という括りを超えて人質にされてきている。冷凍食品における農薬混入という大事件も、東電福島原発事故被曝による食への恐怖が続くなかで、中国毒餃子事件と比べ騒ぎが小さく感じる。

2014年午年はどんな年になるのか。いやどんな年にするのか。出会いを紡ぎ創る。そして結果を出す。そんな年にしたい。

【12月30日 松井の昼ごはん】　宇多津町Nogirouのまかない。マクロビお節教室の撮影の合間でいただいた。玄米おむすびがとても美味しい。有機野菜の味噌汁は体に滲む。

【12月31日 松井の昼ごはん】　丸亀市飯山町彦江で鶏南蛮。たっぷりのネギが嬉しい。

【1月1日　松井の昼ごはん】　坂出市元町吉野家でロース豚丼十勝仕立て＋ごぼうサラダ＋味噌汁。豚丼の味付けがよく出来ている。

【1月2日 松井の昼ごはん】　自宅で日清麺職人すりごま味噌。カップめんの麺はここまで進化している。太手もみ風麺だ。スープが良く絡む。

【1月3日 松井の昼ごはん】　琴平町ゆうび庵の肉うどん＋ちい豚の讃岐夢豚スペアリブ。

【1月4日 松井の昼ごはん】　丸亀市飯野町飯野屋の肉うどん大。定番メニューは流石に美味い。

【1月5日 松井の昼ごはん】　丸亀市土器町手打ちうどんむさしで冷ぶっかけうどん大＋おでん（長天）。やっぱりむさしのうどんが好き。