メンテナンス

なかなか手付かずだったおいしこく株式会社のホームページのメンテナンスを進めていく。7期目に入り、会社設立時としていることが少し違ってきた。それと香川本鷹トウガラシとの付き合いが長くなる中で、自前の新商品も出来たので物販のサイトも作る予定だ。こちらには四国の私のお気に入りの生産者からの産直品も掲載していく。

11月より始めた「MY七味作りワークショップ」もありがたいことに、お声がかかるので手持ちの配合原料の品目数をさらに増やして、よりオリジナルのご要望に沿えるように進化していく。

老いていく体のメンテナンスはまだできない。

松井の昼ごはん 1月9日　仲多度郡琴平町おいりそばで肉蕎麦。地域資源の会仲間井上さんのお店。ここの蕎麦は美味い。国産蕎麦粉使用の9割蕎麦。お隣はピッツェリアアルチェントロさん。中野屋おいり横丁には凄い店が並んでいる。

松井の昼ごはん 1月10日　坂出市京町リーベの日替定食。営業再開してくれて嬉しい。

松井の昼ごはん 1月11日　観音寺市植田町かなくまうどんで温玉肉ぶっかけ大。ここの肉は甘辛くソテーした牛肉でとても旨い。

松井の昼ごはん 1月12日　坂出市加茂町カフェニコニコでナポリタン。味付けが甘すぎる。香川本鷹一味とタバスコが欲しい。

松井の昼ごはん 1月13日　高松市南新町餃子の王将高松南新町店で炒飯餃子定食。その後、ultrabake shop & coffeeで珈琲。ここの王将は安定のうまさだ。

松井の昼ごはん 1月14日　丸亀市飯山町植田うどんでカレーしっぽく大に平打ち麺をチョイス。かなり満足のいく逸品。

松井の昼ごはん 1月15日　丸亀市飯山町手打ちうどん彦江で醤油うどん温中。お昼時なのにお客が誰もいない。ここのうどん美味しいのに、何がいけないのだろうか。

米国シアーズ店舗閉鎖 日本の百貨店も大苦戦、小売り不振が続く

年が明けて早10日。光陰矢の如し、である。クリスマス商戦の敗北を受けて米国百貨店大手シアーズ・ホールディングスは5日150店舗（シアーズ42店舗・Kマート108店舗）閉鎖を発表したとされている。米国では昨年から老舗の店舗閉鎖が相次いで発表されている。メイシーズは8月に100店舗閉鎖を発表。アパレル業界リミテッドも、1月6日250店舗閉鎖を発表している。要因はアマゾンなどの通販への敗北とされる。

米国と異なり人口減少市場縮小の日本国内は対岸の火事で済まされない状態である。商品の購入スタイルにおける通販大手の占める割合は高くなっている。物を買うという行為の中で小売店に足を運ぶ、人と接するという行為が否定されている。このことに小売側は為すすべがないではなく、存在意義を問い直すことが必要だ。たぶん、百貨店も洋服屋さんも和服屋さんも薬屋さんも多くの販売にかかわる人や企業が、信頼や尊敬されていない証なのではないかと思う。

正しい情報か否かは別としてスマホでググれば情報は得られる。そして操作すれば買物はできる。コミュニケーションや時間が必要ない。けれど…と私は思う。信頼や尊敬はどのようにして得られるのだろうか。人それぞれ価値基準は違う。売買契約を通じて価値を共有する中で、互いが成長感や心地よさを得られる関係。これは今の通販では無理。人を介してだとできる。そして経営者や株主や地域の生活者は人を大事にしないと、そのような人や店舗は育たないのだ。

松井の昼ごはん 1月1日　自宅で昨日の夕食の残り物の整理。伸びきって切れた蕎麦もご飯だと思えば大丈夫。

松井の昼ごはん 1月2日　三豊市詫間町石鎚神宮内茶房茶久楽でぜんざい。ランチメニューが売り切れていたのでこれが昼食だ。程よい甘さで温まった。

松井の昼ごはん 1月3日　坂出市川津町まいどまいどで肉うどん。やっと初うどん。

松井の昼ごはん 1月4日　丸亀市土器町麺輝屋土器店でかけ中＋とり天。

松井の昼ごはん 1月5日　三豊市高瀬町渡辺うどんできつねうどん。20数年ぶりに行ったが見た目も味もさほど変わらない。揚げの油抜きが少しかいないようにも感じた。

松井の昼ごはん 1月6日　高松市川部町チャメリで2種のカレーランチ、ナンをチーズナンに変更。4辛頼んだが意外と甘い。ラッシーも頼んだのでかなり豪華な昼食。

松井の昼ごはん 1月7日　高松市東ハゼ町カフェ想創でランチプレート＋珈琲。スープとピクルス美味し。

松井の昼ごはん 1月8日　丸亀市土器町マドリエ丸亀未来館で開催のこだわりの食マルシェ出店のHANAUTA虹房のカキフライもどき弁当。カキは舞茸と豆腐で再現。食感はかなり近い。あとは匂いだけ。海苔で磯臭さが出せれば尚近づく。

松井の昼ごはん 1月9日　仲多度郡琴平町おいりそばの肉蕎麦。観光地で食べるまさかの国産9割蕎麦。美味しい。

新年あけましておめでとうございます

新しい年を迎えられたことに、ただただ感謝 <(_ _)>

昨年秋ごろから何だか潮目が変わってきていると感じることがある。これが今年は雰囲気ではなく、目に見える形で動き出すのだろうと思う。世界の日本の四国の香川の様々な場所でチャレンジする人が増えていく。それは便利にしようだったり、もっと優しくしようだったり、もっとひと手間かかけようだったり。今までの当たり前だとされていた事柄を、人としてどうなのと捉えなおすところからはじまる。

おいしこくは四国から美味しいを発信するところ。この変化の波に乗っていく。イートグッドを根付かせるために。

松井の昼ごはん 12月26日　綾歌郡宇多津町麺太郎でかけ2玉＋揚げ。寒かったのでまた熱いうどんにしてしまった。

松井の昼ごはん 12月27日　高松市国分寺町裏きせき国分寺本店で濃厚豚骨ラーメン（かた）。良いとんこつラーメンだ。

松井の昼ごはん 12月28日　綾歌郡宇多津町つるぎでポテサラ＋ヒャッカ＋飯小＋汁。これで350円。なんだか申し訳ない。

松井の昼ごはん 12月29日　丸亀市綾歌町香川屋本店でかけ小＋野菜かき揚げ。最近食べすぎなので小。

松井の昼ごはん 12月30日　高松市伏石町かつ蔵東バイパス店でかつ丼。16時過ぎの昼食。この時間帯にもお客は3～4組いてワンオペは見ていて気の毒だった。かつ丼490円は魅力だ。

松井の昼ごはん 12月31日　今年の食べ納は高松市牟礼町うどん商人つづみ屋でカレーうどん。美味しゅうございました。

2016年を振り返る

1月のCoCo壱番屋廃棄カツ転売問題で幕を開けた1年。食についての信頼が大きく失墜するところから今年はスタートした。福島の原発事故の意識的忘却のなか「食べて応援」は、大手小売り量販・生協、外食の多くが協賛するものとなり、台湾など海外の日本食品の輸入規制とは裏腹に、国内流通・食品利権屋に消費を押し付けられ･･･そして年末、新宿ぼったくり居酒屋、ドミノピザ醜態で今年も終わろうとしている。

食を取り巻く情勢は今年1年良くも悪くも大きな転換点を迎えている。人口減少と労働力確保がおぼつかない中で、大手外食チェーンの中で24時間営業を見直すところが増えてきた。中小小売、外食からイートグッドの波がはじまり、イオンなどもオーガニック系食品の強化を図ってきている。日本国内に置いては20世紀後半からの大量生産大量消費スタイルの見直しを図らざるを得なくなると同時に、医療費負担解消を食に求める傾向が続いている。

当社は、昨年年末、丸亀通町出店計画を断念し、今年は地元の有志と「たべたい食の番組」というネット動画配信番組を始めた。この番組は、食にかかわる地元の方々の中で、私が話して欲しいと思った人や法人代表に事業内容、食について話していただく、ただそれだけの番組だ。収録は回を重ねるごとに濃いものとなってきている。見る方の受け止め方は様々だと思う。地元の食について関心を持っていただく契機になればと思う。そして香川からのイートグッドの波を起こすことが出きれば良いと思う。良い年末年始を！

松井の昼ごはん 12月19日　綾歌郡宇多津町麺太郎でかけ中＋野菜かき揚げ。坂出インターバスターミナルの南側にできた新店。冷たいメニューも試してみたい。

松井の昼ごはん 12月20日　坂出市元町吉野家坂出店で牛丼並＋お新香＋味噌汁。

松井の昼ごはん 12月21日　綾歌郡宇多津町マクロビカフェNogirouで会食。野菜をたくさん採れた。翌朝のお通じも素晴らしい。

松井の昼ごはん 12月22日　丸亀市柞原町松屋丸亀柞原店で牛丼並頭大盛り。牛丼は大手チェーンでは松屋が一番安い。

松井の昼ごはん 12月23日　三豊市詫間町茶房茶久楽でカフェランチ。安定感のある美味しさだ。

松井の昼ごはん 12月24日　丸亀市飯山町海侍で牛すじうどんそのまま中。冬メニューでは一番お気に入りのメニューがこれ。しみじみとうまい。

松井の昼ごはん 12月25日　仲多度郡まんのう町季節をたべる食卓numarで一汁三菜と玄米ごはん。今日のコースは素晴らしかった。オリーブ豚を堪能した。

田舎の豊かさ 上勝町・佐那河内村

17日、葉っぱビジネスで全国区で有名な徳島県上勝町へ行ってきた。行く途中、佐那河内村の桑原豆腐店で充填豆腐日本一の「充填こいまる」とおぼろ豆腐部門金賞の「ネコ豆腐」を買った。佐那の里産直市ではスダチ酢と干芋を買った。他にも良さげな物が沢山あった。上勝ではクラフトビールの製造販売をしている「RISE & WIN Brewing Co.BBQ & General Store」でルーベンホワイトを買い、昼食はいっきゅう茶屋でいっきゅう定食を食べた。地元で採れた野菜の煮つけがメインのとても美味しい定食が450円で頂ける。ご同行の方は、PERTORNARE（ペルトナーレ）にランチ予約を入れてくれようとして取れなかったとのこと。このPERTORNAREはアル・ケッチァーノ奥田シェフのお弟子さんの表原氏がシェフをしているという。次回行く理由ができた。

上勝村は徳島市内から車で1時間ほど山間に入った寒村。そこが「葉っぱの町上勝」として多くの方の尽力で全国的に有名になり、その後、故郷を離れてた人が戻ってきたり、若い方が来たりして、空き家がとても少ない町だそうだ。ビール工房では若い方と外国人の方を多く見かけた。今回上勝に行った目的は「奥田政行シェフ×上勝weekend」というアル・ケッチァーノ奥田シェフの講演会と、株式会社いろどり横石代表取締役、PERTORNARE表原シェフを交えてのトークイベントを拝聴するためだった。

奥田シェフは山形県鶴岡市が日本初のユネスコ食文化創造都市に至る過程を、アル・ケッチァーノの創業からの道のりとして丁寧に説明してくださった。日本中に庄内地方のように豊かな所は沢山あるのだろう。四国、そして香川だってそうなのだ。上勝や四万十は四国の中では先行している。足元で何ができるか、これからだ。

松井の昼ごはん 12月12日　丸亀市飯山町上田うどんでカレーうどん細麺大。ここのカレーうどんも好きだ。麺とカレーの相性が良い。

松井の昼ごはん 12月13日　綾歌郡宇多津町塩がま屋でランチセット、肉ぶっかけ温。ここの肉は、オリーブ牛うどんセットでない肉うどんでもよい肉使っている。

松井の昼ごはん 12月14日　丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でかけ大。3玉ペロリだ。

松井の昼ごはん 12月15日　高松市牟礼町まるざ発芽玄米研究所でデトックスランチ＋珈琲。とてもコンセプトも料理も良くできている。体に良い古代餅などの加工食品の物販も充実している。都会ではもっと売れるんだろうなと思う。

松井の昼ごはん 12月16日　善通寺市下吉田町まるやうどんでかけ中＋野菜かき揚げ。寒いので熱いかけ率が高くなる。

松井の昼ごはん 12月17日　徳島県勝浦郡上勝町いっきゅう茶屋でいっきゅう定食。上勝で取れたものメインの素朴なお料理。とっても美味しい。これが500円しない。

松井の昼ごはん 12月18日　丸亀市飯山町手打ちうどん彦江で温玉ぶっかけ中温＋揚げ。ほっこり暖かく染み入る美味しさだ。